L’obésité se définit par une accumulation de la quantité de tissu graisseux qui dépasse 20 % (chez l’homme) et 30 % (chez la femme) du poids idéal d’un individu.
Une personne est obèse si elle a un indice de masse corporelle (IMC) de plus de 30 kg/m2 alors que les personnes sont en surcharge pondérale avec un IMC de 25 à 29,9.
L’obésité est qualifiée de sévère lorsque l’IMC est supérieur à 40.