Un ingrédient présent dans certains légumes dont le chou de Bruxelles possède des propriétés capables de protéger le cerveau contre les maladies neurodégénératives telles que les maladies d’Alzheimer et de Parkinson.

Des chercheurs britanniques (universités d’Aberdeen et de Durham) ont en effet montré que certains légumes (chou de Bruxelles, carottes, épinards et tomates) contiennent une grande quantité de vitamine A qui, une fois ingérée, est transformée en acide rétinoïque, capable d’augmenter les connexions entre les neurones appelés synapses.




Les chercheurs estiment que l’acide rétinoïque pourrait être testé prochainement chez l’humain.