Une étude américaine (Université du Minnesota) montre que les arômes artificiels de beurre, présents entre autres dans le popcorn et la margarine, seraient un facteur aggravant de la maladie d’Alzheimer.

En effet, le diacétyle, un de ces aromes, amplifie les effets neurotoxiques de la protéine bêta-amyloïde. Il n’est cependant pas démontré que ces arômes de synthèse affectent leur consommateur sur le long terme.

Source : Chemical Research in Toxicology.