Les céréales complètes sont supérieures aux céréales raffinées pour perdre du poids.




Des chercheurs américains (Université de Tufts) ont demandé à 81 hommes et femmes e suivre au cours de deux semaines, un régime riche en céréales raffinées destiné à maintenir leur poids.

Les céréales complètes ont la particularité de contenir l’enveloppe du grain (farine, riz, pâtes etc.) riche en nutriments, contrairement aux céréales raffinées.

Puis la moitié d’entre eux sont passés à un régime riche en céréales complètes pendant les six semaines suivantes, alors que le restant du groupe poursuivait le régime à base de céréales raffinées contenant moins de fibres.

Les deux régimes contenaient le même nombre de calories, de graisse, de fruits et légumes et de protéines.

Résultats
La concentration en acides gras dans les selles était plus importante chez les personnes consommant des céréales complètes, alors que les entérobactéries – bactéries du tube digestif – étaient moins importantes.

Bien que la sensation de faim était semblable dans les deux groupes, les participants au régime riche en céréales complètes perdaient 100 calories par jour par rapport à l’autre groupe, l’équivalent d’une marche rapide de 30 minutes.

Selon les chercheurs, ces résultats s’expliquent par une augmentation du métabolisme de base et à une élimination plus rapide de calories par les selles.

Source : Roberts, S. B. et coll. Substituting whole grains for refined grains in 6-week randomized trial favorably affects energy balance parameters in healthy men and post-menopausal women. American Journal of Clinical Nutrition, février 2017.