Le chocolat noir contient une quantité importante d’antioxydants, de flavonoïdes, de minéraux et d’autres nutriments qui peuvent faire des merveilles pour votre santé. Découvrez les nombreux avantages de manger du chocolat noir, notamment comment le choisir et le déguster.

Quels sont les principaux avantages ?

Il a été associé à une variété d’avantages pour la santé, de l’amélioration de la santé cardiaque à une meilleure régulation de la glycémie. Il est également riche en antioxydants et en flavonoïdes qui aident à protéger le corps contre les maladies et à favoriser la santé globale. Manger du chocolat noir peut également améliorer la fonction cognitive, réduire l’inflammation, abaisser le taux de cholestérol et même aider à perdre du poids.

Comment choisir et conserver un chocolat noir de qualité ?

Choisir la qualité, c’est rechercher des variétés à fort pourcentage de cacao (généralement au moins 60%). Recherchez les étiquettes qui précisent « chocolat noir » ou « mi-sucré » au lieu de simplement « chocolat », ce qui signifie qu’elles ne contiennent pas d’ingrédients supplémentaires susceptibles d’augmenter la teneur en sucre. En ce qui concerne le stockage, rangez-le dans un endroit frais et sombre et évitez de le réfrigérer car cela pourrait provoquer de la condensation et le faire blanchir. Tant qu’il est stocké correctement, il peut durer 12 à 18 mois.

Faut-il surveiller les étiquettes nutritionnelles ?

Oui, les étiquettes nutritionnelles doivent toujours être surveillées lors de la consommation. Vérifiez la quantité de sucres ajoutés, ainsi que d’autres ingrédients tels que les conservateurs ou les édulcorants artificiels. Par exemple, si vous surveillez votre consommation de matières grasses et de sucre, optez pour du chocolat noir composé d’au moins 70 % de cacao et d’un nombre limité de sucres ajoutés. 

Existe-t-il des avantages uniques pour différents types de personnes ?

Oui, ceux qui recherchent des avantages uniques pour la santé peuvent en tirer des avantages supplémentaires. Par exemple, les personnes atteintes de diabète peuvent bénéficier des flavonoïdes du chocolat noir qui aident à réguler la glycémie. 

On pense également qu’il contribue aux efforts de perte de poids en raison de ses propriétés antioxydantes, ce qui peut entraîner une baisse du cholestérol et un risque réduit de maladie cardiaque. De plus, il a montré des résultats prometteurs dans la réduction des niveaux de stress en raison de sa teneur en sérotonine et en endorphine.

Approches de fortification du chocolat noir

Il gagne en popularité depuis plusieurs décennies en raison de ses immenses bienfaits pour la santé. Il contient diverses vitamines, minéraux et composants bioactifs comme les polyphénols, les flavonoïdes et les procyanidines. Ceux-ci peuvent aider à renforcer l’immunité et fournir une protection contre les maladies cardiovasculaires, certains cancers et maladies neurodégénératives tels que les maladies d’Alzheimer et de Parkinson. De plus, il est connu pour ses effets antidiabétiques, anti-inflammatoires et antimicrobiens qui en font un aliment fonctionnel. Cependant, certains des nutriments contenus dans le chocolat noir sont souvent perdus pendant le traitement. Ainsi, fortifier le chocolat noir avec des ingrédients tels que des fruits (mûre, sureau), des épices (cannelle), des phytostérols, des huiles riches en vitamines (huile d’arachide) et des probiotiques permettent d’augmenter sa teneur en nutriments. De plus, ces ajouts peuvent aider à améliorer les propriétés physiques tout en rendant la saveur plus agréable en réduisant son amertume.